随着人们对食物的意识越来越强，日本人耳熟能详的海藻在美国被选为2023年的食物趋势预测。除了其卓越的健康益处外，它被选中的原因之一是它是一种“再生”成分，可以吸收大量的碳和氮。我们向注册营养师询问了海藻的功效和服用方法，似曾相识却出奇的陌生。【来自《朝日AERA dot.ヘルス》的报导】
海藻在美国被选为食品趋势，重新得到日本人的认可。让我们再次确认海藻所具有的营养成分、促进健康的作用和功效以及食用时的注意事项。
花粉症正在好转！ ？调节肠道环境的海藻特有的“海藻酸”
“海藻的特色营养成分是钙、镁等矿物质，以及膳食纤维。钙和镁是骨骼形成的必需营养素。海藻是一种完美的食材，尤其是对于长年缺钙的日本人来说。此外，膳食纤维有两种类型：不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，而海藻两者都含有，”营养师野口说。 不溶性纤维会增加肠道中粪便的体积。水溶性膳食纤维滋养有益细菌，具有调节肠道环境和调节胆固醇和糖分吸收的能力。
“海带和mozuku海藻的粘稠度是海藻特有的一种叫做海藻酸的水溶性膳食纤维。作为控制代谢综合征和预防与生活方式相关的疾病（如高血压和糖尿病）的一种方法，它正在引起人们的关注。”
此外，可以期待海藻具有令人愉悦的效果和功效。
“例如，如果有益细菌的数量增加，肠道环境得到改善，就会改善你的排便，缓解痤疮和粉刺等皮肤问题。此外，70%的免疫细胞都集中在肠道内，据称与过敏密切相关。对于患有花粉症的人，建议有意识地服用海藻。”
“海藻还含有矿物质、膳食纤维和铁。铁是女性容易缺乏的一种营养物质，对预防贫血至关重要。海藻含有与菠菜和日本芥菜菠菜等蔬菜中相同的植物性铁。吸收率低于动物铁，因此在从海藻中摄取铁时，有必要想办法将其与维生素 C 一起服用，”营养师野口继续说道。
也需要注意，吃多了会摄入大量“碘”……
海藻具有多种营养成分，似乎是为了现代人的健康而存在，但需要注意的是它含有碘。 “碘是一种矿物质，是甲状腺激素的原料，甲状腺激素是人体生长和能量代谢所必需的。虽然它是一种非常重要的营养素，但摄入过多的碘也会降低甲状腺功能。
”碘摄入过多是导致甲状腺功能减退症的一个因素。“引起皮肤干燥、身体浮肿便秘、健忘乏力等多种症状。有甲状腺问题的人建议寻求医疗建议，但只要不服用过多，就没有问题。
营养师建议可以这样食用
“如果可能的话，海藻是你每天都要吃的东西。只要你不是连续几周每顿饭都吃满碗海藻，就没什么好担心的。”理想情况下，它应该像味噌汤一样与海蕴海藻、羊栖菜海藻和裙带菜一起作为配菜食用。如果觉得困难，可以从野口营养师的“海带浸橄榄油”中获取。
🥣【海带腌橄榄油的制作方法】
（1）干海带取出高汤后，用厨房纸擦去水分，切碎。
（2）将（1）放入一瓶橄榄油中腌制一天至一周，海带的味道就会出来。
（3）如果你用这样的橄榄油来炒菜，你可以期待一点调味料来增加鲜味和减少盐分。
海藻是 2023 年的热门食材，从可持续发展目标的角度受到关注。将其纳入您的饮食中，并将其用于您的日常健康。
（日文报导笔者・安倍季実子）
消息来源：【朝日AERA dot.ヘルス】 米国でよもやの「海藻」ブームが到来する？ 効果的な食べ方を管理栄養士が解説
网址：https://dot.asahi.com/dot/2023032500006.html?page=1