竟然是素食!本周菜谱推荐:清新大豆肉咖喱

by mao

大豆肉具有类似肉类的口感和质地,但是热量和脂肪含量比肉类更低,受到了减肥人群和素食爱好者的广泛好评。这道料理便是以大豆肉作为主要食材,既可以让人体摄取到少见的植物性蛋白质,同时醇厚的口感仿佛就像在吃肉一样。同时,用干咖喱取代油量较多的咖喱酱来制作,即使是糖尿病患者也能充分享用这道美食。

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 407 calories 16.6 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 大豆肉:100克(泡发后)
  • 洋葱:100克
  • 胡萝卜:30克
  • 蘑菇:60克
  • 番茄:200克
  • 大蒜:1瓣
  • 生姜:10克
  • 咖喱粉:1大勺
  • 咖喱香料粉(Garam Masala):1大勺
  • 孜然:1小勺
  • 盐:1小勺
  • 蜂蜜:1小勺
  • 水:150毫升
  • 炒菜油:2大勺
  • 米饭:150克
  • 香菜:1根
  • 【配菜(酸辣洋葱)】
  • 红洋葱:150克
  • 柠檬汁:2小勺
  • 糖:2小勺
  • 一味辣椒粉:5次左右(适量)

Instructions

①将洋葱、胡萝卜和蘑菇切成末。※将蔬菜切成小块可以增加摄入量和补充食物纤维素的不足。

②将大蒜和生姜切成末,与孜然一起用炒菜油炒至散发香味。※充分让香味释放可以使味道更浓郁,即使用盐量较少也能享受到浓郁的味道。

③待香味炒出后,加入洋葱炒至上色。※先让蔬菜吸收调味料,可以减少使用调味料的量,达到减盐的效果。

④洋葱上色后,加入番茄一起炒至水分蒸发。※番茄和洋葱一起炒可以代替咖喱酱,减少热量。

⑤炒至浓稠后,加入咖喱粉和咖喱香料粉,搅拌均匀至成糊状。

⑥加入切好的蔬菜和大豆肉炒匀,锅中加入150毫升水调节,最后加入盐和蜂蜜调味。等所有食材均匀入味后,菜就做好了。

⑦制作配菜:将切好的红洋葱、柠檬汁、糖和辣椒粉放入碗中拌匀。 ⑧将做好的咖喱盛在米饭上,放上香菜,旁边搭配上⑦的配菜即可。


来自监制营养师的点评:

这道咖喱使用了大量蔬菜,富含膳食纤维,且由于未使用咖喱块,料理的鲜味全部来自蔬菜本身,非常推荐读者能尝试用各种蔬菜来制作这种家庭口味的咖喱。另外,由于蔬菜被切得很细,味道完全融入咖喱本身,所以也很适合不喜欢蔬菜的人。不仅如此,对于觉得豆制品太软没有嚼劲、在吃咖喱时会吃很多米饭的人,这也是一道非常值得尝试的菜单。



来源:糖尿病予防レシピ:大豆ミートであっさりカレー

网址:https://medicaldoc.jp/m/column-m/202307recipe024/

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