時間營養學專家，古谷彰子表示，杏仁富含脂肪酸。其中70%由人体必需的不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸）组成，99%为油酸，可抑制坏胆固醇。油酸是橄榄油中发现的主要脂肪酸之一。在加利福尼亚州，每天食用 100 克杏仁可使高血压患者的血液胆固醇水平在三周内降低 8-15%。另外，坚果中的膳食纤维含量非常高，高达11.8%，对减肥也有效果！根据庆应义塾大学的一项研究，当他们被要求除了每天吃 25 个杏仁之外过正常的生活时，他们在前三个月自然地调整了零食，据报道他们的体重平均减少了 2.9 公斤。
古谷女士更推薦，在白間食用杏仁為佳。因為夜间是脂质代谢趋于下降的时间。建議早晨攝取杏仁的營養。
同一实验室的另一项研究发现，持续食用巧克力和杏仁可以改善皮肤更新。我觉得可能与巧克力中的多酚类物质有关，但杏仁中含有的维生素B2具有维持皮肤、指甲、头发健康，抑制活性氧的作用，还含有大量的维生素E，有助于抗衰老老化。事实上，测试期间外眼角的照片显示，食用杏仁巧克力的人细纹较少。此外，在小鼠实验中也有报道称，紫外线引起的皮肤老化和皮肤中脂质过氧化物的增加受到抑制。
此外，还有预防脑梗塞和痴呆、抗菌和抗病毒作用的报道，可以说是名副其实的“超级食品”。夜间是脂质代谢趋于下降的时间。你为什么不在白天，尤其是在你暴露在阳光下的早晨吸收它呢？
消息來源：【日刊ゲンダイ】悪玉コレステロールを抑える不飽和脂肪酸の塊
網址：https://hc.nikkan-gendai.com/articles/278625