萝卜是一种连茎叶都能吃的根茎类蔬菜，叶子富含β-胡萝卜素。萝卜由 97% 的水组成，但含有大量的钙，使其成为顶级蔬菜之一。此外，还有叶酸、维生素E、铁、异硫氰酸等营养素，还有一种叫做“淀粉酶”的消化酶。根尖附近的异硫氰酸含量越高，萝卜尖的辣味就越重。
什麼是消化酶淀粉酶？
淀粉酶具有分解碳水化合物并将其转化为麦芽糖的功能，并且作为对胃和肠起作用的成分，也是用于整肠剂的成分。萝卜淀粉酶在皮肤周围特别丰富，而在叶子和茎中则不多。顺便说一下，表皮含有的淀粉酶是根核的两倍。
白萝卜活血化瘀的关键
萝卜中所含的异硫氰酸盐具有活血化瘀的作用。是一种具有很强解毒作用的营养素，尤其以其解毒致癌物的能力而着称。此外，它还有提高免疫力、抑制癌细胞生长的作用。它是十字花科植物中含有的一种健康成分。由于现代饮食盐分和油分摄入过多、缺乏运动等原因，血液变得浑浊。透过萝卜内的营养素，有获得改善的功效。
【料理】白萝卜的甜根、辣根的部分，怎么看？
日本人餐桌上常见的白萝卜，分为甜根与辣根两个部位，内侧是带有水果、梨子甜味的部分，外侧则是带有辛味的辣根部分。如果，是想要制作甜味较高、喜欢多一点果物鲜甜感的，可以单纯使用甜根，若是喜欢有点脆感且带有些微辣感的，直接使用辣根来料理，也很不错喔！
食譜分享：
白萝卜食谱① 微波炉就可以做的！蒸呼呼甜萝卜 （選用甜根部位）👉 https://med-almond.com/white-radish-burrata-cheese/
白萝卜食谱② 白萝卜韩式煎饼（选用辣根部位）👉 https://med-almond.com/white-radish-korean-pancakes/
白萝卜其他的營養素，check！
✅ 叶酸：
叶酸是细胞分裂过程中核酸合成所必需的，是胎儿发育和孕妇的重要维生素。在胎儿中，它促进脊柱的正常分化并降低先天性畸形的风险。它特别参与红细胞分化，可有效预防贫血。一种参与氨基酸代谢的维生素。
✅ 维生素E：维生素E具有很强的抗氧化作用，此外还能防止胆固醇氧化，改善血液流动。此外，通过抑制毛细血管的收缩，它是一种维生素，具有通过扩张狭窄的血管来改善因血流恶化引起的身体障碍的作用。
✅ β-胡萝卜素：β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A，具有强化粘膜必要的作用，防止细菌和病毒的入侵。它还具有抗氧化作用，可抑制引起皮肤斑点的色素沉着。在绿色和黄色蔬菜中，它是一种含有大量黄色素的维生素。
✅ 铁：铁被用作血红蛋白的组成部分，血红蛋白存在于携带人体血液的红细胞中。此外，它是一种矿物质，参与肝脏的能量代谢和解毒，作为体内存在的酶的材料。
消息来源：【お役たち！季節の耳寄り情報局】大根で血液サラサラ!健康効果･効能｜血圧･風邪･胃痛･ダイエットに
网址：https://kisetsumimiyori.com/daikon_sarasara/
消息来源：【NHＫ节目】『あしたが変わるトリセツショー』
网址：https://www.nhk.jp/p/torisetsu-show/ts/J6MX7VP885/episode/te/6MQRL2RKWL/