在意大利，春天有给女性送金黃含羞草(Mimosa)的习俗。一到了三月，其實在日本各處的花店也常看到賣著金黄色的含羞草。这個月分享一道日本“美的”雜誌，美容料理编辑门司纪子女士所介紹的“春日金黃含羞草風的柳橙生火腿沙拉”。
主要使用的其實是鸡蛋，拿來比作含羞草。鸡蛋可以说是很容易获得的蛋白质的代表性来源，但是白色部分含有大量的蛋白质。通过食用全蛋白和蛋黄，可以使维生素B群、维生素D、维生素A等达到良好的平衡，具有辅助打造美丽肌肤和美丽身材的效果。你可以使用冰箱里的任何剩菜或其他任何东西。门司编辑这次制作了一份花环沙拉，里面有干火腿和橙子，让它在招待时看起来很棒。酱料还使用富含维生素C的橙汁制成，令人耳目一新。
【作法】 （1）制作水煮蛋后，将蛋黄、蛋白分开，把蛋白弄碎。 （2）蛋黄也利用筛网压细 （3）柳橙削皮、果实部分纵切，大约5mm的厚度。如果有种子的话，请记得去掉。 （4）把1/4的柳橙放尽搅拌碗中，压碎、榨出果汁来，再加入橄榄油、白酒醋、蜂蜜、盐与黑胡椒，搅拌均匀制作出柳橙酱料。 （5）准备沙拉盘，盛上贝比生菜、柳橙片、生火腿、紫甘蓝等青菜，摆放成花圈花环状。 （6）先洒上碎蛋白、再洒上细蛋黄，最后淋上（4）的柳橙酱料。 完成！ 
Ingredients
Instructions
消息来源：【美的.com雜誌】肌も喜ぶ春めくミモザ風サラダ！「オレンジと生ハムのミモザ風リースサラダ」
网址：https://www.biteki.com/life-style/food-recipe/1642581