相信很多人都有午饭后昏昏欲睡导致下午无法专心工作学习的烦恼吧，这其中的罪魁祸首便是血糖。摄入碳水化合物致使血糖的急速上升，就是人体感到昏昏欲睡的元凶。防止血糖剧增的办法之一，就是在吃主食前充分摄入食物纤维。这次介绍的健康料理，便是以富含食物纤维的荞麦和蘑菇为主，既能抑制血糖的急升又具备主食的饱腹感的浇汁菌菇豆腐荞麦面。另外，这道料理可以帮助人体充分补充蛋白质，因此对于想快速吃完饭的人来说也是一道最佳选择。
① 将香菇切成薄片，将白玉菇、金针菇和豆腐切成一口大小。将葱切成斜片。※菌类食物富含纤维，可以帮助减缓血糖上升。大豆中含有的大豆异黄酮可以降低胆固醇和血糖。 ② 在锅中加入面汤底料和水煮沸，加入①。再次煮沸后，加入水溶性淀粉，勾芡。 ③ 将荞麦按照包装上的时间煮熟，捞起放入碗中备用。※荞麦的GI值低，是一种不容易引起餐后血糖升高的食品，并且具有预防糖尿病的效果。 ④ 在③上倒入②，完成。
Ingredients
Instructions
来自日本专业营养师的点评：
蘑菇是富含食物纤维的食材，具体用量可以根据您的喜好进行增减。在加入水溶性淀粉时，要一点点加入并搅拌，注意不要结块。勾芡后，汤汁会挂在面条上，不容易变凉，因此即使是味道很淡也能一直享用到最后。
来源：糖尿病予防レシピ：きのこと豆腐のあんかけそば
网址：https://medicaldoc.jp/m/column-m/202305recipe021/