日本人的餐桌讲究一个营养均衡搭配，在他们的食谱中，每顿主食搭配的副菜都会富含膳食纤维和维生素。而这道小松菜拌盐昆布，正好符合以米面为一餐主食中搭配的副菜要求。这道料理的调味只使用了盐昆布自带的鲜味和芝麻油。芝麻油的香浓和昆布的鲜味相结合，使得这道菜即使盐分较少，品尝起来却十分美味。
① 将金针菇去掉根部，切成2厘米长的段。竹轮切成薄片。 ② 洗净的小松菜放入沸水中，根部浸泡10秒，整棵浸泡30秒左右烫熟。小松菜快要煮熟时加入金针菇，捞出放入滤网中沥干水分。※小松菜是低GI、低卡路里食品，有预防糖尿病的效果。 ③ 把步骤①中的蔬菜轻轻挤干水分，放入碗中。加入竹轮、盐昆布、芝麻油拌匀。 ④ 最后加入芝麻粒搅拌均匀，盛入容器中。
Ingredients
Instructions
来自日本专业营养师点评：
一旦掌握了基本的调味技巧，即使更换这道副菜的食材也可以保持菜品的美味。为了保持小松菜的爽脆口感，同时防止水煮过程中维生素的丢失，尽量缩短了烹煮小松菜的时间。同时，挤干水分后再拌匀是让这道菜美味的关键点。
来源：糖尿病予防レシピ：小松菜の塩昆布和え
网址：https://medicaldoc.jp/m/column-m/202305recipe020/